※ 玉桂蘋果批(後補食譜鳥)

剛過去的星期二晚上，放工回家即處理蘋果皮，然後快快煮好飯，食完就開工做批~
因為這個晚上和在yblog而識的blog友兼鄰居，來個交換製成品的會面晚上。

時間剛剛好9時半左右，出爐再放涼10分鐘左右，戴上隔熱手套就拿著批上樓上去!!(感覺好似美劇那種鄰居，做好餅/曲奇就走去隔離家，飲杯茶吃件餅)

我們都做了有蘋果在內的cake 和 pie，還有她先來給我吃美味的焦糖焗蛋~~~good!!!
接著，就是cut pie的時間，我這個批大約是8寸批盤，用了兩塊酥皮加6隻紅蘋果而成~~~

熱烘烘的蘋果夾心，少少脆的酥皮面，忘了加個雲尼那雪糕吃...否則是perfect!!



今次用了全紅蘋果，糖其實都是我以前落的份量，但之前會是4隻紅2隻青蘋果的配搭，所以會有少少酸吊吊味，我認為這更好!!
但昨晚買不到青蘋果囉......

至於blog友的蘋果cake，甜味適中加上濃濃蛋味，我喜歡啊!!

一句鐘時間過去，是時間下樓回家在廚房再戰^^;
為星期三晚的gathering中，給好姊妹整cupcakes，當然最重要是其中一位好姊妹在英國旅行，買給我兩盒玫瑰花cake decoration~~~~

於是...是晚12時半再完工呀!!

食譜Recipe :材料 -
兩塊現成的酥皮(之前整酥皮用了3個小時以上，這天由於時間關係，由自製酥皮，改用了現成的產品；TASTE有賣,四方型一包6塊)
6個深紅色皮的蘋果(共重約1KG左右，如想有點點酸甜味，可以當中改用兩隻青蘋果)
沒咸味牛油10G
LEMON JUICE少許
砂糖80G
玉桂粉少許
雞蛋一隻

做法-
1. 先將蘋果去皮去芯，再砌成8分左右
2. 鍋開中火，加牛油、蘋果和砂糖，拿起鍋的兩邊手柄大力地搖，務求幾糖搖到黏到蘋果
3. 轉用大火，用木匙不停攪混，加LEMON JUICE
4. 蘋果這個時候會大量出水，繼續攪拌著大約煮10至15分鐘
5. 見到蘋果轉成少茶色又軟身的話，就可以熄火
6. 如果蘋果汁未完全吸收或蒸發的話，就要隔走大部份水份後，再加入玉桂粉拌勻
7. 預熱焗爐200度
8. 將放軟了酥皮鋪在焗盤上，將蘋果放上後用另一塊鋪面，用叉子按壓封口(又可以用摺的方法)
9. 掃上雞汁在面後，用牙簽在酥皮面插孔，目的是疏氣用
10. 入爐焗大約25-30分鐘便可

p.s.
玉桂粉可因口味加或不加，因為我喜歡這味道所以加了，而且還在煮蘋果的後期加入提子乾....(因為都是自己鍾意)


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